안전한 세라믹 코팅 후라이팬!?

최근 프라이팬 업계에 불소수지 코팅을 대신 세라믹 코팅을 입힌 제품이 눈에 띄게 늘고 있습니다.

지난 2005년 미국 환경청이 불소수지 팬 제작시 보조제로 쓰이는 물질인 과불화옥탄산(PFOA)의 발암 가능성이 크다고 발표를 한 이후부터 꾸준히 문제제기가 되고 있는 것인데요. 최근 국내에서도 불소수지 코팅의 유해성에 대한 우려가 커지자 식품의약품안전처가 해명에 나서는 일도 있었습니다. 저도 후라이팬 구매를 위해 이것 저것 알아보면서 공부한 내용들에 대해 정리해보겠습니다.

 

[불소수지 코팅 프라이팬]

국내에서 판매되는 프라이팬 가운데 불소수지 코팅 제품은 80% 이상을 차지하고 있습니다. 불소수지는 일종의 플라스틱으로 정식 화학명은 폴리테트플루오로에틸렌(PTFE)인데요. 열에 강하고 부식도 잘 되지 않으면서도 마찰력이 매우 작은 물질입니다. 때문에 불소수지 코팅 프라이팬은 조리 시 음식물이 눌어붙지 않고 세척도 매우 간편한 게 특징입니다. 프라이팬 코팅제로 가장 적합한 물질인 셈입니다.

 

이러한 특징으로 불소수지 코팅 프라이팬은 자연스럽게 국내 시장에서 대세로 자리 잡았습니다. 국내 프라이팬 판매 1위 브랜드인 '테팔'의 전 제품도 불소수지 코팅 제품이며, 국내 주방용품 브랜드 가운데 매출 1위 업체인 '해피콜' 역시 불소수지 코팅 제품을 주력으로 합니다. 이외에도 거의 모든 국내외 업체가 불소수지 코팅 프라이팬을 제조·판매하고 있습니다.

 

그런데 전문가들은 가정 내 미세먼지의 주범으로 주방에서 흔히 사용하는 검은색 불소수지 플라스틱(PTFE:테프론) 코팅 프라이팬을 그 주범 중 하나로 꼽습니다. PTFE 코팅 프라이팬에 요리하면 결국 플라스틱이 녹아 타면서 실내를 오염시키고, 요리와 함께 독성물질이 섞여서 체내로 들어갈 수 있다는 것인데요.

 

게다가 프라이팬 코팅 접착제로 쓰이는 '과불화화합물'(PFAS)도 문제라고 합니다. 과불화화합물은 대구 수돗물 사태로 일반에 널리 알려졌는데요, 사실 이 물질은 우리 일상생활 곳곳에서 50년 넘게 사용되고 있다고 합니다. 프라이팬·냄비 코팅제는 물론이고 햄버거·피자 등 패스트푸드 포장지 및 용기, 방수 등산복, 일회용 종이컵, 전자레인지용 팝콘 봉지, 오염방지 카펫, 소화기 분사액 등에 광범위하게 쓰인다고 합니다. 이 물질은 열에 강하고, 물이나 기름 등이 쉽게 스며들거나 오염되는 것을 막아주는 게 특징입니다.

건강 전문가들은 과불화화합물이 분해가 잘 안 되기 때문에 체내에 오래 남아 생식기능 저하와 암을 유발하는 것은 물론 호르몬을 교란시켜 다양한 문제를 일으킬 수 있다고 지적했습니다. 실제로 동물실험에서는 체중 감소, 콜레스테롤 수치 감소, 혈액응고시간 증가, 갑상선 호르몬 변화 등의 사례가 보고된 바 있다고 합니다.

이에 세계보건기구 산하 국제암연구소(IARC)는 과불화화합물 중 하나인 과불화옥탄산(PFOA)을 발암물질로 지정했습니다. 이외의 물질도 유해성 논란이 계속되면서 화학구조를 조금 바꾼 여러 대체물질이 개발돼 활용되는 추세입니다.

전문가들은 과불화합물의 유해 논란을 피해가려면 바닥의 코팅이 벗겨질 정도로 오래 사용한 프라이팬은 버려야 한다고 조언했습니다. 그대로 사용하면 음식이 제대로 익지도 않을 뿐 아니라 벗겨진 코팅이 음식에 그대로 섞여 위험하다는 이유입니다.

 

그래서 기존의 불소수지 코팅 프라이팬보다는 도자기(세라믹) 코팅 재질이나 스테인리스 스틸 재질의 프라이팬을 고려하라는 의견도 있습니다.

[세라믹 코팅 프라이팬]

세라믹 코팅의 친환경 이미지를 내세우는 벨기에 '그린팬'

도자기 재질의 경우 불소수지(PTFE)와 과불화화합물(PFHxA, PFOA) 같은 화학, 유해물질이 첨가되지 않아 요리 중 유독가스가 배출되지 않는 게 가장 큰 장점으로 꼽히며, 열전도율이 높아 에너지효율이 좋다는 특징이 있습니다.

한편 찍힘이 발생하면 코팅이 쉽게 벗겨지므로 실리콘 조리기구만 사용하는 것이 좋고, 분자 구조의 변형이 올 수 있어 강불에서 사용하지 않는 것을 권장한다고 합니다. 또한 코팅팬이다보니 스테인리스나 주물 팬에 비해 수명이 현저히 짧다는 점이 단점이라고 합니다.

 

이밖에도 프라이팬을 제대로 선택하고 용도에 맞게 사용하는 것만큼 관리도 중요하다고 합니다.
가열한 프라이팬을 찬물에 바로 넣으면 수명이 단축될 수 있어 주의해야 한다고 합니다 뜨거울 때 키친타월로 남은 음식 찌꺼기를 닦아주고 팬이 충분히 식은 후 스펀지 같은 부드러운 소재에 세제를 묻혀 닦아주면 된다고 합니다. 또한, 사용 후 포개 관리하면 코팅이 벗겨질 수 있는 만큼 커버나 헝겊을 사용해 중간에 덮어주거나 정리대를 사용해 보관하면 더욱 오래 사용할 수 있다고 합니다.

 

정리해보면, 불소수지 코팅 후라이팬 보다는 세라믹 코팅 이나 스테인리스 후라이팬이 비교적 안전한 것으로 보이며, 후라이팬을 사용하여 조리를 하거나 보관을 할 때 후라이팬 안쪽 면이 긁히지 않게하는 주의가 필요할 것 같습니다. 

 

요약하면,
세라믹 코팅 후라이팬은 PTFE나 PFOA같은 유해한 화학 물질이 내열성이 우수할 뿐만 아니라 높은 온도에서도 변형이나 분해가 없어 안전하게 사용할 수 있습니다.
사용성 측면에서도 세라믹 코팅은 비점착성이 뛰어나 요리 시 음식물이 끼이지 않아 청소가 용이하다는 장점이 있습니다. 또한 내마모성이 좋아 스크래치나 찍힘에 강하고 오랫동안 사용할 수 있습니다.
그리고 세라믹 코팅은 유리 같은 매끄러운 표면으로 열이 골고루 전해져 고기나 생선 등을 굽을 때 고르게 익히는 것이 가능합니다.

이처럼 세라믹 후라이팬은 여러 장점들을 갖추고 있어 건강하고 안전한 요리를 할 수 있으며 오랜 사용기간에도 신뢰성 있는 제품입니다.

 

끝으로, 23년 아마존 best 8 제품 소개드리며 포스팅을 마치겠습니다.

상세 제품 보기는 이미지 클릭하시면 확인하실 수 있습니다

 

1. Caraway Nonstick Ceramic Cookware Set (12 Piece)

 

장점

열에 강함

다양한 색상 (디자인)

팬 랙, 뚜껑 걸이 포함 

단점

다소 비싼 가격 

 

 

2. OXO Professional Hard Anodized PFAS-Free Nonstick, 10 Piece

 

장점

잘 달라 붙지 않음(쉽게 잘 떼짐)

다양한 사이즈

유리 뚜껑

단점

팬은 뚜껑이 없음

 

3. Bialetti Non-Stick Cookware, Ceramic Pro 10-Piece Set

 

장점

열에 매우 강함

가격이 비교적 저렴

단점

손세척 필요
인덕션 사용 불가

 

4.T-fal G918SE64 Initiatives Ceramic Thermo-Spot Heat Indicator Dishwasher Oven Safe Toxic Free Cookware Set, 14-Piece

 

장점

세척이 간편함

손잡이 내열성이 뛰어남(페놀로 만들어져 열전도율이 낮음)

기타 조리 용품 포함

가격 비교적 저렴

단점

인덕션 사용 불가

 

5. Farberware 17498 Ceramic Nonstick Cookware Pots and Pans Set, 12 Piece

 

장점

세척이 간편함

열전도율이 매우 좋음

기타 조리 용품 포함

단점

인덕션 사용 불가

오븐 사용시 177도(celsius) 까지만 사용가능 

 

6. Neoflam Midas PLUS 9pc Nonstick Cast Aluminum Cookware Set

 

장점

보관하기 용이

일부제품은 보관 용기로 사용 가능

오븐 사용시 235도(celsius) 까지 사용가능 

단점

손잡이가 하나이므로 요리하기 다소 불편

 

 

7. GreenPan Padova Hard Anodized Healthy Ceramic Nonstick, 8" and 10" Frying Pan Skillet Set, PFAS-Free, Dishwasher Safe

 

장점

Compact 한 세트 구성 (2가지 종류)

오븐 사용시 약 315도(celsius) 까지 사용가능

단점

손세척 권장

 

 

 

8. Rachael Ray Brights Nonstick Cookware Pots and Pans Set, 10 Piece

 

장점

열에 강함

다양한 종류의 세트구성

단점

인덕션 사용 불가